Prodotti:
Il caseificio
Il nostro caseificio a Farfengo di Grumello, Cremona
Il caseificio degli allevamenti Caffi si trova a Farfengo di Grumello, in provincia di Cremona, all’interno della cascina dell’azienda e dista appena 100 metri dalla sala di mungitura, è costituito da due sale dedicate alla lavorazione del latte appena munto, una sala di confezionamento, un magazzino per la stagionatura e lo stoccaggio dei prodotti caseari, una sala degustazione e un punto vendita.
Il casaro, con tradizione familiare casertana, è l’esperto nella produzione di mozzarella: ha un ruolo fondamentale nella fase di lavorazione per determinare la qualità del prodotto finale.
ll nostro casaro ha una grande esperienza nella lavorazione del latte di bufala ed è coadiuvato da diversi collaboratori del gruppo.
Anche nel caseificio, come in tutta l’azienda, prestiamo molta attenzione all’utilizzo efficiente delle risorse. Dall’acqua all’energia elettrica, tutto viene impiegato in maniera efficiente e nel rispetto dell’ambiente. Ad esempio, il siero scartato nella lavorazione viene riutilizzato nell’alimentazione delle bufale per rendere la loro dieta più nutriente.
Certificazioni
Negli allevamenti Caffi è assicurata la presenza – periodica e continuativa – di personale tecnico specializzato. I controllori zootecnici e i tecnici SCM sono formati con abilitazione verificata. Allo stesso modo, il personale di campagna opera nelle stalle secondo norme e procedure standard e uniformi.
Vengono assicurate le regolari procedure di attività di raccolta del campione di latte individuale sul quale si effettuano le analisi qualitative e con periodicità definita i dati vengono elaborati per la valutazione igienico-sanitaria della stalla e il calcolo degli indici sul benessere animale.
