Prodotti:
Qualità, sicurezza e tanta bontà
Le Bufalizie, la filiera del latte di bufala 100% italiano
I prodotti a marchio Le Bufalizie, realizzati dal Gruppo Caffi, vengono realizzati con latte di bufala 100% italiano, seguendo una filiera integrata che viene scrupolosamente controllata in ogni sua fase produttiva, dando così il giusto valore ad ogni fase, dall’allevamento al prodotto finale.
Il Gruppo Caffi è un esempio emblematico di sviluppo efficiente dei prodotti della bufala mediterranea all’interno della filiera alimentare.
L’azienda garantisce la produzione di latte di bufala – e di tutti i suoi derivati – tutti di altissima qualità, grazie alla selezione scientifica dei propri allevamenti.
Pur restando fortemente ancorato alla tradizione che contraddistingue il comparto territoriale, Gruppo Caffi è inoltre impegnato nel controllo dell’intera filiera e nella continua ricerca e sperimentazione di nuovi prodotti derivati dal latte di bufala italiana di razza Mediterranea.
L’importanza della filiera integrata
I prodotti a base di latte di bufala del marchio Le Bufalizie nascono dall’unione tra la tradizione casearia e la passione per la ricerca scientifica. È proprio da questo connubio, infatti, che il Gruppo Caffi ha creato uno dei primi allevamenti di bufale di qualità nel Nord Italia, curando in maniera attenta e scrupolosa ogni singolo passaggio del processo produttivo, dall’allevamento al prodotto finale.
La massima attenzione garantita in ogni singolo processo della filiera del latte di bufala 100% italiano è essenziale per raggiungere i requisiti di “prodotto di alta qualità”.
- Selezione e controllo dei foraggi per l'alimentazione animale
- Analisi del latte in ogni fase di lavorazione, sia nel laboratorio interno che in quello esterno
- Verifica finale del prodotto
Benessere animale e sostenibilità animale
La filiera produttiva integrata del Gruppo Caffi permette un’accurata verifica dei foraggi che vengono coltivati sugli stessi terreni su cui vivono gli allevamenti e fertilizzati con sostanza organica secondo il ciclo continuo naturale, garantendo tracciabilità e certificazione anche degli alimenti delle bufale.
La bufala è un animale rustico pertanto l’utilizzo di antibiotici è pertanto nullo, per rispettare il benessere animale, abbiamo organizzato i nostri allevamenti a stabulazione libera.
Il latte munto dalle bufale viene analizzato con periodicità costante sia nel laboratorio interno che in quello esterno e immediatamente utilizzato nell’adiacente caseificio per la trasformazione dei prodotti caseari freschi e stagionati.
Olimpia, la prima bufala
Nella storia del Gruppo Caffi, Olimpia è la bufala che riveste un ruolo molto speciale. Olimpia è stata la prima bufala al mondo di cui è stata sequenziata l’intera mappa del genoma. Il progetto, avviato nel 2011 dal Parco Tecnologico Padano, con il supporto dell’ANASB, aveva l’obiettivo di migliorare la selezione genetica della specie bufalina attraverso la conoscenza precisa del DNA.
Grazie al sequenziamento del genoma di Olimpia, è stato quindi possibile:
- ottenere nuove informazioni scientifiche sulla specie
- sviluppare metodi più rapidi ed efficienti di miglioramento genetico
- favorire la selezione di razze di maggior pregio e la valorizzazione dei prodotti derivati dal loro latte
- aprire la strada a nuovi test di identificazione e parentela basati su marcatori genetici (SNP)
Una genuina ed autentica bontà
Le Bufalizie, prodotti a base di latte di bufala di alta qualità
Il marchio Le Bufalizie comprende un’ampia gamma di prodotti a base di latte di bufala: dalla classica mozzarella di latte di bufala alla delicata ricotta, dalla cremosissima stracciatella alla burrata che nasconde un cuore morbido, passando per il delicato primo sale, fino ad arrivare ai formaggi più stagionati, come scamorza e caciocavallo.
Il paniere si completa infine con la produzione di yogurt e dessert, come gelato e panna cotta, sempre realizzati con latte di bufala.
Per raggiungere i requisiti di “prodotto di alta qualità”, tutti i prodotti caseari a marchio Le Bufalizie sono ottenuti mediante una lavorazione artigianale, attentamente curata in ogni sua fase, dal controllo del foraggio con cui le bufale vengono alimentate alla verifica del prodotto prima di essere messo in tavola.
Le Bufalizie: una bontà pronta da gustare
Prodotti caseari a base di latte di bufala
La qualità dei prodotti caseari a base di latte di bufala a marchio Le Bufalizie è nota a molti. Sono infatti numerosi i ristoranti e i locali del territorio che, ogni giorno, si riforniscono.
Vicino agli allevamenti di bufale, che si trova a Farfengo, frazione di Grumello Cremonese, il Gruppo Caffi ha aperto un punto vendita dove è possibile acquistare – ed anche degustare – i prodotti artigianali freschi di giornata. Attraverso una vetrata che divide lo spazio commerciale con il laboratorio, è inoltre possibile osservare i casari al lavoro, durante la lavorazione del latte.
Vieni a trovarci per assaggiare tutti i nostri prodotti freschissimi oppure contattaci per avere maggiori informazioni
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