Mozzarella di bufala: valori nutrizionali, proprietà e benefici

Fresca, delicata e succulenta, la mozzarella di bufala è un ottimo alimento anche sotto il profilo nutrizionale. Oltre ad essere una buona fonte di proteine di alta qualità, è facilmente digeribile ed apporta interessanti valori di minerali, soprattutto di calcio e fosforo. Inserita quindi in un contesto di vita sana, che prevede un’alimentazione varia ed equilibrata, ed una regolare attività fisica, la mozzarella di bufala è un prodotto eccellente da poter consumare con una certa frequenza.
Per fare chiarezza su questo alimento, scopriamo insieme le sue caratteristiche, analizzando i suoi valori nutrizionali, le sue proprietà e i benefici per la salute.

Mozzarella di bufala: caratteristiche organolettiche

La mozzarella di bufala ha forma tondeggiante, superficie liscia e colore bianco porcellana. Dalla consistenza morbida ed elastica, al taglio rilascia un siero ricco di proteine. Il fresco sapore, dalle note lievemente acidule, ricorda ovviamente il latte. Nel complesso, possiede un aroma caratteristico e ben specifico, non paragonabile a quello di altri formaggi. Si distingue per il gusto deciso e al tempo stesso delicato.

Mozzarella di latte di bufala de Le Bufalizie

La mozzarella di latte di bufala Le Bufalizie è un formaggio fresco a pasta filata realizzato solo ed esclusivamente con il latte di bufala proveniente dalla filiera integrata e sostenibile degli allevamenti del Gruppo Caffi a Farfengo, frazione di Grumello Cremonese, dai maestri casari che utilizzano metodi di lavorazione artigianali.

Ingredienti

Latte di bufala 100% Italiano, siero innesto naturale (contiene latte di bufala 100% Italiano), sale, caglio.

Mozzarella di bufala: valori nutrizionali

Ecco i valori nutrizionali della mozzarella di latte di bufala a marchio Le Bufalizie.

VALORE ENERGETICO

260 Kcal pari a 1070 KJ

VALORI NUTRIZIONALI

Grassi: 24,4 gr (di cui acidi grassi saturi 15,5)
Proteine: 16,7 gr
Carboidrati: 0,4 gr (di cui zuccheri 0,4)
Sale: 0,7 gr

Buona fonte di calcio (245 mg circa) e di fosforo (320 mg circa ), minerali essenziali per la salute di ossa e denti, fornisce anche vitamine idrosolubili, come la B1, la B2, la B6 e la Niacina. Apporta infine buoni quantitativi di vitamina E e di Zinco, sostanze che aiutano a contrastare l’azione negativa dei radicali liberi.

Le proprietà della mozzarella di bufala

La mozzarella di latte di bufala garantisce proteine ad alto valore biologico in buoni quantitativi. È un alimento ben digeribile, ricco di calcio e con una quantità di grassi moderata.
Inserita in un contesto di vita attiva e salutare, e soprattutto se prodotta con latte di qualità, è ritenuta un alimento che rientra nella dieta mediterranea.
Riassumiamo qui di seguito tutte le sue proprietà.

Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico
Fornisce elevate quantità di calcio e fosforo
Ricca di vitamine idrosolubili (B1, B2, B6 e Niacina), di zinco e di vitamina E
Apporta pochi grassi
Ha un ridotto contenuto di colesterolo
Contiene bassi livelli di lattosio (0,3% circa)
È un alimento facilmente digeribile
In fase digestiva, l’azione dei peptidi svolge un’azione antiossidante sulle cellule intestinali, contrastando l’azione dei radicali liberi e rigenerando la mucosa dell’intestino

Quali sono i benefici della mozzarella di bufala

Tenendo conto delle sue principali proprietà, vediamo nel dettaglio quali sono i benefici della mozzarella di bufala.

Supporto di muscoli e ossa, grazie alla presenza di poteine nobili e di minerali come calcio e fosforo. Si rivela essere un ottimo alimento anche per gli sportivi, in quanto favorisce il recupero muscolare dopo l’attività fisica
Alta digeribilità, grazie alla percentuale minima di lattosio contenuta
Protezione antiossidante, dal momento che vitamine e zinco contrastano i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare
Ridotto apporto di sodio, indicata quindi anche per i soggetti che devono monitorare i valori della pressione sanguigna e per chi segue diete iposodiche
Sazietà: gli elevati apporti di proteine, unitamente ai bassi valori di carboidrati, evitano i picchi glicemici e fanno sentire sazi a lungo, riducendo gli attacchi di fame
Energia sostenibile nel tempo, grazie al contenuto di grassi sani

È più grassa la mozzarella di bufala o quella normale?

Mozzarella di bufala e mozzarella normale sono entrambi formaggi freschi, ricchi di proteine e calcio ad alta biodisponibilità. Dal punto di vista delle calorie, mozzarella di bufala e mozzarella normale più o meno si equivalgono.
In particolare, la mozzarella di latte di bufala le Bufalizie si distingue per la qualità superiore del latte, proveniente da bufale alimentate con foraggi selezionati coltivati nei terreni aziendali, che aumentano il valore nutrizionale del latte e migliorano la sua digeribilità.
Inoltre,la presenza di grassi sani e il ridotto apporto di colesterolo, rendono quest’ultima una scelta equilibrata e benefica.

Ogni quanto è consigliato consumare la mozzarella di bufala?

Nell’ambito di una dieta equilibrata, i nutrizionisti consigliano una porzione di mozzarella di latte di bufala (100 grammi circa) 1-2 volte a settimana, da accompagnare a verdure fresche di stagione.

Chi è a dieta può mangiare la mozzarella di bufala?

Con circa 260 Kcal per ogni 100 gr di prodotto, la mozzarella di bufala risulta essere un alimento molto più dietetico rispetto a tanti altri derivati lattiero caseari. A maggior ragione se si considera la sua ricchezza di proteine, minerali essenziali e grassi buoni. Consumata con moderazione e nell’ambito di un’alimentazione sana ed equilibrata, la mozzarella di latte di bufala si adatta a diversi stili di vita, dalla dieta ipocalorica alla nutrizione degli sportivi.

Dove acquistare un’ottima mozzarella di bufala a Cremona e dintorni

Considerando tutte le sue proprietà, è chiaro che la mozzarella di bufala rappresenta una scelta ottimale per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto. Ovviamente, per avere la certezza di consumare un prodotto di prima scelta, è importante acquistare una mozzarella di bufala di alta qualità, come i prodotti a marchio Le Bufalizie.

I prodotti caseari Le Bufalizie sono tutti realizzati solo ed esclusivamente con latte fresco di bufala al 100% proveniente dagli allevamenti del Gruppo Caffi, a Farfengo, frazione di Grumello Cremonese ed Uniti (CR).
Ciò che rende speciali queste mozzarelle di bufala è la filiera controllata, un impegno che Gruppo Caffi porta avanti da generazioni. Le sue bufale vengono nutrite con i foraggi coltivati nei terreni aziendali, e i maestri casari seguono un processo di lavorazione che si rifà ai metodi e alle pratiche che garantiscono il benessere degli animali.

Se vuoi acquistare un’ottima mozzarella di bufala a Cremona e dintorni, contattaci per avere maggiori informazioni sull’ampia gamma dei nostri prodotti, sapere dove poterli reperire e scoprire qual è il punto vendita a te più vicino.